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新潟県産コシヒカリ

傳次右衛門流 酵素(醗酵)玄米を作りました。
玄米食には無農薬米を お薦めします。


ふっくらと おいしい無農薬栽培コシヒカリの
傳次右衛門流 酵素(発酵)玄米の炊き方。
・私の感想 思ったよりも食べやすく  
    うまい!!!

白米----見方を変えると(カス)  
     え〜カスなの?
玄米----見方を変えると白米+米糠で玄米
    注:米糠(コメヌカ)

我家は 朝食を酵素玄米にしました。 
傳次右衛門流  
   酵素玄米の材料と炊き方
    
目安ですので各自で微調整して下さい。
無農薬栽培 新潟コシヒカリ
玄米-8合(1.2kg)

家族が多いので8合にしました
が 家族に合わせ何合でもOK.

残留農薬は表皮に溜まりやす
いので無農薬米をお薦め。
 小豆--100g お米の約1割弱にしました。
 
 お米も小豆もザルに入れ水洗いします。
 
高圧釜に お米+小豆+塩(小さじ2杯)1合-1g
セラミックも入れましたが 備長炭で
も良いかと思います。
水は くるぶし の下程度

柔らかい目を好む方は 少し多めに。
泡たて器で 5〜7分掻き混ぜる
米糠で水が濁り不透明になるまで行う

お米に細かな傷を付け汲水を良くする
為ですので 必ず行ってください。
高圧釜 7分の火力で20〜25分位で ピー
重りが回りだしますので そのまま後15分
その後5分の火力で15〜20分 
時間は 釜や火力で違いが出ますので自分
なりに調整して下さい。

火を止め 1時間程蒸します。
蒸し上がり 
 
攪拌しながら 保温ジャーに移す。
ジャーは温めて置くと良いです。
毎日 1回攪拌を忘れずに行う。

3日過ぎには一段とまろやかになります。
でも、その頃には食べて量は少なくな
ってしまいます。(残念)

玄米食の方はお試し下さい。
家族の健康と安全を守りましょう。

 新潟県産コシヒカリ 無農薬米
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